On renverse la table !
Cette année, ouste la traditionnelle dinde, place aux idées originales
Stop, on n’en peut plus du trio foie gras, dinde farcie, bûche glacée. Pour mettre un peu de peps dans vos assiettes du réveillon, pas la peine de se lancer dans la cuisine moléculaire et de servir du pâté fumé à l’azote à vos invités. Il suffit de piocher dans les plats de nos régions, parfois injustement oubliés. Roulement de tambour... Dans le rôle de l’entrée, le préfou. « Autrefois, en Vendée, les boulangers mettaient un morceau de pâte, tirée du pétrin, dans leur four pour en vérifier la température avant d’y cuire la fournée. Ils savaient alors si le four était à la bonne température ou non. Ce pain à peine cuit, n’était pas jeté. Tartiné de beurre et d’ail, il était partagé, tout chaud, entre toutes les personnes présentes », explique Bernard Dauphin, cuisinier et auteur du blog Dauphingourmet.com. Une bonne idée de plat à partager au moment de trinquer. En plat de résistance, vive la crépinette ! C’est le moment où nos amis végétariens vont devoir sauter un paragraphe pour ne pas avoir un hautle-coeur. En plat principal, je vous propose huîtres et crépinettes, une spécialité bordelaise. Pour cela, rien de plus simple. Il suffit d’emballer de la chair à saucisse avec de la crépine de porc (c’est la membrane qui renferme les viscères). Faites les dorer à la poêle, puis chauffer au four avant de les déguster avec les huîtres (oui, les végétariens, on sait, elles sont encore vivantes quand on les mange).
Ni un, ni deux, mais treize
Last but not least, les treize desserts. Pas de panique, 20 Minutes ne va pas vous conseiller de cuisiner treize gâteaux avec des génoises et des glaçages différents à chaque fois. Vous vous êtes déjà bien assez donnés pour le reste du menu. Les treize desserts de Noël sont une tradition provençale. Ils comprennent : la pompe à huile (une sorte de fougasse), les quatre mendiants (noix ou noisettes, figues, amandes ainsi que des raisins), les dattes, le nougat blanc, le nougat noir, la pâte de coing, les fruits confits, les calissons, des agrumes et du melon d’eau. L’idée est d’en disposer un peu de chaque sur une assiette. Puis de rouler jusqu’au canapé le plus proche pour digérer. Bonne sieste !