Le mariage des cultures mis à l’honneur

Alexis Delassaux (remarqué dans « Top Chef ») débute au côté du chef Pascal Boulogne puis rejoint les cuisines de l’Hôtel de Sers, du Shangri-La et du Royal Monceau. Avec Grégory Marchand et Harry Cummins, il apprend à marier les cultures. Il part alors au Mexique d’où il revient avec un nouveau concept qu’il met en oeuvre au Luz Verde. L’ambiance ultra chaleureuse de ce restaurant et la remarquable qualité des assiettes nous ont séduit. Luz Verde, 24, rue Henri-Monnier, Paris 9e. Tél. : 01 74 64 29 04.