Le grand détournement des amuse-gueule
Et si vous décidiez d’épater la galerie ?
Chips et saucissons pour l’apéro, encore ? Et si, pour changer un peu, on modifiait la forme mais pas le fond ? Telle est la spécialité du restaurant Privé de dessert, à Paris, qui nous donne quelques idées pour réaliser le hacking gustatif parfait. « C’est impressionnant de voir le pouvoir du visuel. Les gens disent qu’ils sentent le sucre dans nos plats alors qu’il n’y en a pas », entonne la fondatrice du lieu, Sephora Nahon. La cheffe sort de sa cuisine pour vous conseiller quelques recettes, facilement réalisables, pour surprendre vos proches : « Prenez de grandes tranches de pain de mie noir et du foie gras. Faites des couches de trois ou quatre étages en alternant pain et foie gras. Une fois terminé, taillez le tout en petits carrés. Et voilà, vous avez créé des mini-opéras salés. »
Eclairs au saumon
Revisiter les pâtisseries traditionnelles françaises en apéritifs salés est aussi possible avec une base au poisson : « On peut créer des mini-éclairs fourrés aux rillettes de saumon par exemple. Il suffit de prendre une pâte à chou neutre », explique la Parisienne. Toujours dans une volonté de détournement, c’est cette fois l’aspect d’une pomme d’amour que votre apéritif prendra en « plongeant des tomates cerise dans du sirop de sucre. Ensuite, laissez durcir ». Afin de mettre un peu de couleur dans les plats, on se munit cette fois d’un moule à muffin pour réaliser des mini-cupcakes salés à la courgette ou au saumon fumé. On peut enfin réaliser des cheesecakes « tomate-mozzarella ou feta-épinards », renchérit Sephora Nahon. En plus de faire le bonheur de vos invités, les illusions culinaires comme les cannelés salés et les cookies parmesan pignon feront sensation sur Instagram.