Robert II dans son domaine

Le chef Dominique Quay cuisine en grand seigneur

GOSNAY. A l’est de Béthune, le domaine de la Chartreuse, avec son château XVIIIe et ses jardins arborés, accueille pour sa table la cuisine de Dominique Quay, traditionnelle et honorée. Dans la salle seigneuriale, le propos poursuit un esprit d’héritage et expose le terroir dans sa forme la meilleure : pomme de ris de veau rôtie aux girolles, meunière d’endives marinière et jus corsé ; bourride de lotte de petite pêche, embeurrée de choux, écume de safran ; filet de canard colvert saisi sur la peau, duo de choux confits, poêlée de chanterelles. Le service est professionnel. A partir de 39,50 €. Note G&M : 12/20 ( ). Le Robert II, 1, rue de Fouquières, 62199 Gosnay. Tél. : 03 21 62 80 00.