Ro­bert II dans son do­maine

Le chef Do­mi­nique Quay cui­sine en grand sei­gneur

20 Minutes (Lille) - - Gourmandises -

GOSNAY. A l’est de Bé­thune, le do­maine de la Char­treuse, avec son châ­teau XVIIIe et ses jar­dins ar­bo­rés, ac­cueille pour sa table la cui­sine de Do­mi­nique Quay, tra­di­tion­nelle et ho­no­rée. Dans la salle sei­gneu­riale, le pro­pos pour­suit un es­prit d’hé­ri­tage et ex­pose le ter­roir dans sa forme la meilleure : pomme de ris de veau rô­tie aux gi­rolles, meu­nière d’en­dives ma­ri­nière et jus cor­sé ; bour­ride de lotte de pe­tite pêche, em­beur­rée de choux, écume de sa­fran ; fi­let de ca­nard col­vert sai­si sur la peau, duo de choux confits, poê­lée de chan­te­relles. Le ser­vice est pro­fes­sion­nel. A par­tir de 39,50 €. Note G&M : 12/20 ( ). Le Ro­bert II, 1, rue de Fou­quières, 62199 Gosnay. Tél. : 03 21 62 80 00.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.