Un rouge puissant entre mer et océan

Si les maury et rivesaltes sont bien connus dans l’Ouest méditerra-

néen, d’autres appellations le sont malheureusement moins. A tort, à l’image de l’appellation cabardès, qui s’étend aux portes de Carcassonne. Les vignobles Lorgeril possèdent six domaines dans la région, dont le château de Pennautier qui produit notamment cette cuvée 2014, un cabardès rouge baptisé L’Esprit de Pennautier. Faisant le lien entre grande bleue et océan, ce vin se compose à parts égales de cépages atlantiques (merlot et cabernet sauvignon) et de cépages méditerranéens (syrah et grenache). Il en résulte un vin puissant, au nez dominé par les fruits noirs et les herbes de la garrigue, structuré et armé pour accompagner les gibiers et les viandes de fêtes. Environ 20€ chez les cavistes.