Un retour réussi à la capitale

Après l’école hôtelière de Saint-Gaudens, Philippe Tredgeu rejoint la capitale et le restaurant Lapérouse, où il travaille au côté du chef Gabriel Biscay. Puis il passe par New York, la Suisse, les Pays-Bas avant de revenir à Paris en 1998. Il reprend le restaurant Chez Casimir et, en 2003, il ouvre L’Entredgeu, bistrot parisien, avec sa femme Pénélope, sommelière. Il a revendu son affaire début 2017 et officie désormais à l’Auberge Etchegorry, dans le 13e.