Le Verbois envoie du bois

D’élégantes assiettes sont servies par Guillaume Guibet

SAINT-MAXIMIN. Cet ancien relais de chasse plein de charme dispose de tables sous la véranda, dont les baies vitrées plongent les convives dans la verdure. On ne se trouve pas nez à nez avec un cerf ou un sanglier, mais plutôt face à une assiette élégante (désormais confiée au fils de la famille, Guillaume Guibet) : raviole ouverte céleri et moules, lotte associée à des betteraves crues et cuites, crème de citron et sauce tio pépé/curry… De jolis desserts permettent de clore le moment : mirepoix de poire crue, crème glacée poire, noisettes, soufflé de sucre et poire givrée râpée. A partir de 39€. Note G&M : 13/20 ( ). Restaurant Le Verbois, 6, hameau de la Grande-Folie, 60740 Saint-Maximin. Tél. : 03 44 24 06 22.