« 20 Minutes » a noté les plats de la finale de « Top Chef »
Le Valenciennois Camille Delcroix rêve de remporter la finale de l’émission culinaire «Top Chef», diffusée sur M6
Il s’est qualifié pour la finale de « Top Chef » qui aura lieu mercredi. A 27 ans, Camille Delcroix en est à sa deuxième participation à l’émission culinaire de M6. 20 Minutes fait les présentations.
Camille est originaire d’une famille valenciennoise de trois enfants. « C’était un gamin qui était exactement comme il est à l’écran : toujours une pointe d’humour, vif d’esprit, volontaire et créatif. Il n’a pas changé », raconte Nicolas, un des animateurs de Camille au centre de loisirs qu’il a fréquenté quand il était enfant. Ce n’est pas un hasard si Camille Delcroix s’est tourné vers la cuisine : « Dans la famille, ça a toujours été la boucherie, la charcuterie et la restauration, depuis 1901 », explique son père, Dominique. A 16 ans, il décide d’arrêter l’école et travaille dans la boucherie familiale… une semaine ! Avant d’annoncer son désir d’être cuisinier et de voyager. « On lui a fait la surprise, on l’a mis dans le train pour Londres et on lui a dit d’aller travailler à cette adresse pendant les vacances », poursuit Dominique Delcroix.
« La terrine du chef »
A la suite de cette expérience en restauration, Camille Delcroix intègre une école hôtelière à Orchies, entre Lille et Valenciennes. « Dans son entourage, certains ont eu un a priori négatif sur cette formation en apprentissage. Il en a beaucoup souffert. Sa réussite est une revanche sur ce qu’il a vécu. Ça l’a motivé pour atteindre les sommets », remarque son frère, Pierre. Durant son cursus, le jeune cuisinier a notamment eu l’opportunité d’être en stage au Crillon à Paris, auprès du chef Jean-François Piège qui lui a demandé une bonne recette de ter- rine : « Elle s’est retrouvée sur la carte des entrées au Crillon », se souvient son père.
Lorsqu’il se retrouve en famille, ce second de cuisine prépare le repas avec simplicité. « Il cuisine du sophistiqué toute la journée. Une fois à la maison, c’est un retour aux choses simples. On fait toujours bonne chère avec des pâtes carbonara », explique son frère. Aujourd’hui, Camille Delcroix réaliserait un premier rêve en remportant « Top Chef ». Il en a un second : devenir meilleur ouvrier de France.