A la découverte de la meilleure friterie de France
Restauration On s’est rendu dans la friterie de Landas
Située en bordure d’une route départementale dans la petite commune de Landas, limitrophe d’Orchies, la friterie Le Germoir fait la fierté de ses habitants depuis une semaine. Elue meilleure friterie de France par les clients via le site de référence lesfriteries.com, le restaurant ne désemplit pas. « Ça fait un an que je viens régulièrement avec ma femme. Tout est bon : la cuisson et le goût des frites. Et puis, le patron est sympa. Tout est bien ici. Leur titre de meilleure friterie est largement mérité », assure Jacky, l’un des habitués. Sourires aux lèvres, Caroline et Benoît Bernhard n’en finissent plus de remercier les clients qui les félicitent. Le couple a monté sa friterie il y a un an et demi. « Les pommes de terre sont produites dans la commune par mon frère. On épluche et on coupe les patates sur place tous les jours. On achète aussi le gras de boeuf (qu’on change tous les jours) dans la commune. Tout est en circuit court. Ça va vraiment de la terre à l’assiette », explique Caroline Bernhard. La meilleure frite de France a aussi son petit secret de fabrication. « C’est ce que nos grands-mères faisaient. Plein d’anciens me disent qu’ils cuisinaient des frites à la maison et qu’ils ne le font plus depuis qu’ils ont goûté mes frites », se réjouit Benoît Bernhard, qui utilise la variété Artémis qu’il cuit deux fois dans du gras de boeuf.
Croustillante et moelleuse
Du coup, impossible de ne pas y goûter. On se commande donc pour 2 € une petite frite (qui n’a de petit que le nom). On agrémente tout ça d’une sauce Hannibal (les vrais savent) et… On se régale forcément. Croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, la frite du Germoir n’a pas volé son titre de championne de France. « C’est une reconnaissance des clients. C’est un rêve, un peu comme si on avait gagné au Loto », reconnaît Benoît Bernhard. Depuis son sacre la semaine dernière, la fréquentation de la friterie a augmenté de 50 %.