«C’est harmonieux en bouche»
Gastronomie «20 Minutes» a invité l’un de ses lecteurs à un marathon gourmand sur les Champs-Elysées
Entre fast-food chic et street-food d’auteur, les chefs étoilés rivalisent d’idées pour offrir des pauses gourmandes à prix serrés sur les Champs-Elysées, à Paris (8e). L’un de nos lecteurs, Maxime, lycéen en bac pro cuisine à Notre-Dame-dela-Providence, à Orchies (Nord), était invité à participer au marathon gourmand organisé par «20 Minutes». Thierry Marx, Mauro Colagreco, Eric Fréchon et son pâtissier Maxime Louis nous ont proposé des dégustations de leurs meilleures spécialités, proposées à moins de 20 €.
> A 10 h, brunch à Marxito (17 €). « Je n’ai aucun problème avec la streetfood, tant que ce n’est pas un empilage de produits sur du pain», lance Thierry Marx, qui a toujours apprécié celle de son quartier de Belleville. Le sandwich qu’il propose à Marxito s’inspire du dorayaki japonais, « cette crêpe fourrée qui faisait mon goûter quand je faisais du judo au Japon », précise-t-il. Le marxito se décline en version sucrée, salée, végétale, saumon, pastrami ou boeuf mariné. La formule comprenant un marxito salé et un marxito sucré revient à 17 € avec une boisson. Notre choix : le saké pepper beef, « excellent », selon Maxime, qui relève l’intérêt du boeuf tranché en fines lamelles : « C’est harmonieux en bouche et facile à manger. »
> A 12 h, escale à Sushi Shop (16,90 €). En ce début d’année, Sushi Shop a la bonne idée de commander des recettes à des chefs réputés, comme le triple étoilé Mauro Colagreco. A l’aide de fleurs cultivées dans son jardin, le chef a préparé un sushi de sériole, dont Maxime a apprécié «la saveur safranée», et deux california rolls : l’un à la daurade, pour lequel «les goûts très affirmés de la fleur de bourrache et la mousseline de hareng fumé l’emportent sur l’amarante soufflée », l’autre au saumon, entourés de graines de chia qui «apportent un côté croquant» et un wasabi de courge qui donne « une rondeur au roll ». Six rolls de daurade, six rolls de saumon et un sushi de sériole reviennent à 16,90 €.
> A 16 h, goûter au Drugstore Publicis (19 €). Dans ce célèbre repaire du haut des Champs-Elysées, nous voulions faire goûter à notre lecteur une tarte au citron meringuée dont nous avions gardé un souvenir ému. Verdict de Maxime : « C’est vrai qu’elle est au top, il n’y a rien à dire. C’est sans doute la meilleure que j’aie jamais mangée !» s’exclame Maxime. Cette pâtisserie, comme la plupart de celles qui sont servies au Drugstore, est proposée à 12 €. Ajoutez-lui un thé ou un chocolat chaud et l’addition grimpe à 19 €. « On n’est pas loin des prix pratiqués dans un palace», admet Maxime Louis, chef pâtissier de 32 ans dont l’objectif avoué « a toujours été de briller dans la qualité ». Bon à savoir, le prix des pâtisseries baisse de moitié quand on les achète à emporter.