La cuisine des quartiers se livre
Un recueil de recettes d’anonymes lyonnaises est en pleine préparation
Amaria, Zaineb et Saleha ont choisi des recettes qu’elles affectionnent. Des plats qui, souvent, leur ont été transmis par leurs aînées et à travers lesquels elles racontent un peu d’elles et de leurs origines. Elles font partie des quinze habitantes des Noirettes à Vaulx et de la Duchère à Lyon à avoir accepté de participer au projet Femmes d’ici, cuisines d’ailleurs, un livre de recettes imaginé par l’association Vrac. Pour réaliser l’ouvrage, dont la sortie est prévue pour Noël 2017, Boris Tavernier, fondateur de Vrac, s’est entouré d’Alexis Jenni, jolie plume de la bande et lauréat du Goncourt 2011, Emmanuel Prost, illustrateur, Genaro Lopez, directeur artistique et Denis Svartz, photographe. « Pour valoriser ces femmes, leurs cuisines, les quartiers, je ne voulais pas un livre figé, mais un objet singulier », confie Boris. Ce livre sera donc à la fois un livre de recettes, mais également un carnet de voyage, fait de tranches de vie, d’illustrations et d’histoires. Les quinze recettes sont autant d’entretiens réalisés avec les femmes.
Des tranches de vie
« En parlant de leurs recettes, elles racontent des choses l’air de rien. C’est le miracle de la cuisine. Le plat est un extraordinaire analyseur. On tire des fils de l’intime et de la grande histoire », explique Alexis Jenni, dont le récit dépasse les plats pour s’attarder sur ces personnages peu mis en avant mais dont la vie entre deux pays recèle de richesses. Pour les femmes qui dévoilent leurs secrets culinaires, l’enjeu est de sortir de l’ombre. « Dans la civilisation musulmane, on parle des hommes, mais les femmes aussi ont du pouvoir. Ce livre est l’occasion de les mettre en avant », souligne Saleha, une duchéroise de 76 ans qui a livré sa recette de Rfiss. « Des boules faites avec de la semoule grillée, des dattes et du beurre. On en fait pour les fêtes, les naissances », confie la Lyonnaise, qui a appris à cuisiner dans les livres. L’an prochain, en devenant l’une des héroïnes de l’ouvrage, elle inspirera sans doute à son tour les lecteurs en quête de saveurs d’ailleurs.