Le lait, notre ami pour la vie ?
Les produits laitiers sont sources de calcium et de protéines, mais il faut en vérifier la qualité
Les Scandinaves en boivent au dîner. Les Français le boudent de plus en plus. Ainsi, le lait a vu sa consommation diminuer de 15 % entre 2003 et 2015, en France*. Mais, pour ceux qui n’aiment pas en boire, il existe les produits laitiers. Mais sont-ils vraiment nécessaires à tout âge ?
Le programme national nutrition santé (PNNS) recommande de consommer trois produits laitiers par jour, quatre pour les enfants, les ados et les personnes âgées. « Il y a un intérêt particulier chez les seniors à consommer plus de produits laitiers, assure Nicole Darmon, nutritionniste épidémiologiste. Le calcium est nécessaire à tous les âges. En vieillissant, il prévient les risques osseux. » Les produits laitiers contiennent des nutriments essentiels, comme « le zinc, les vitamines B6 et B 12 ou encore l’iode, un nutriment dont beaucoup manquent », poursuit la chercheuse. « Les vitamines B 6 et B 12 participent au bon fonctionnement du cerveau et de l’organisme, ainsi qu’à la fabrication des globules rouges », précise Laurent Chevallier, nutritionniste.
« Se tourner vers le bio »
Aujourd’hui, rares sont les aficionados du lait. L’inconfort digestif en est la principale cause. Les consommateurs se tournent alors vers les dérivés du lait. Mais « le problème est la qualité du lait et la façon dont on nourrit les vaches laitières. Donc que ce soit en lait, yaourt ou fromage, mieux vaut se tourner vers le bio. Il faut éviter les desserts lactés riches en sucre, les colorants, les additifs et les produits écrémés », prévient Laurent Chevallier, qui recommande « les yaourts nature, le fromage blanc et les petits-suisses, riches en probiotiques, qui équilibrent le microbiote intestinal. »
* Chiffres publiés par le syndicat national du lait, le 17 mai 2016.