Les cent meilleurs ouvriers de France passent à table
Le 100e épisode de « Top Chef », tourné à Chantilly, est diffusé mercredi à 21 h sur M6
Pour son 100e épisode, diffusé mercredi à 21 h sur M 6, « Top Chef » met les petits plats dans les grands et s’installe dans les Grandes Ecuries du château de Chantilly (Oise). Dans ce chef-d’oeuvre architectural, les sept candidats restants doivent préparer 100 bouchées, désosser un oiseau, foncer une tarte et la chiqueter, faire un pochage Saint-Honoré et réaliser un taillage de champignons. Le tout sous le regard de 100 meilleurs ouvriers de France (MOF). La venue de ces cuisiniers de talent représente un défi de taille pour les candidats. « C’est un peu comme quand le guide Michelin vient, on ne rigole pas, explique la cheffe Hélène Darroze, à la tête d’une brigade. Saison après saison, de plus en plus de grands chefs veulent venir, et tous sont scotchés par le niveau des candidats et le sérieux du concours. » Pour les candidats, l’expérience se révèle très formatrice, même si un MOF admet que « c’est un peu chimérique de faire croire aux jeunes qu’ils peuvent devenir pâtissier ou chocolatier en un claquement de doigts. Il faut remettre les choses à leur place. »
« Un métier difficile »
Un candidat a perdu tous ses moyens lors de l’épreuve du désossage de l’oiseau et a suscité l’indignation des MOF : « On ne baisse pas les bras dans ce métier. » Mais c’est en montrant cette part de réalité que ce 100e épisode représente un moyen de confirmer la place importante d’une émission comme « Top Chef » dans le monde culinaire. « On sait que c’est un métier difficile, estime le chef Michel Sarran. On découvre là une autre facette, car même si on voit qu’il y a de la rigueur, de l’excellence, un vrai investissement, il y a quelque chose de très humain qui transparaît dans l’émission. » Les MOF ont remarqué chez les candidats un réel manque de technique de base, même s’ils restent conscients de la difficulté du concours et du stress que représente le tournage d’une émission de télévision. « Je sais que je n’ai pas les candidats les plus techniques, donc je leur ai surtout donné le conseil de prendre du plaisir et de donner le meilleur d’eux-mêmes », explique Hélène Darroze. Cette année, « Top Chef » a ses petits chouchous, dont Geoffrey qui étonne par sa créativité mais qui agace par son manque de technique. Les juges privilégieront-ils la maîtrise des bases ou l’inventivité lors de cette émission spéciale ? Réponse mercredi soir.