Lauragais, un pays enchanté
Territoire vallonné, le pays des Cathares se niche entre Toulouse et Carcassonne
Bienvenue au temps des Cathares et de la croisade des Albigeois, menée par Simon de Montfort. Le pays Lauragais regorge de sites et de villages emblématiques de cette époque lointaine. Parmi eux, Fanjeaux, charmant village perché sur son petit promontoire, offre une vue imprenable sur les Pyrénées. Côté bâtisses, l’Abbaye-école de Sorèze vaut également le détour. Fondée au XVIIIe siècle, elle abrite un musée consacré aux tapisseries de Dom Robert, dont certaines sont monumentales.
Le long du canal du Midi
Pour découvrir au mieux le pays Lauragais, le Canal du Midi se présente à vous, telle une voie royale. En péniche ou à vélo, le long de ses berges ombragées, les ponts, aqueducs, la voûte de Cammazes ou encore le Grand Bassin de Castelnaudary se dévoilent. Les écluses en forme d’olive valent également le coup d’oeil. L’esprit novateur de son concepteur, PierrePaul Riquet, est à découvrir au musée du Canal du Midi, à Saint-Ferréol. Le lac de la commune, aux eaux fraîches, propose un cadre idyllique pour un pique-nique en famille. Vous pourrez ainsi, une fois le panier sous le bras, saluer l’artiste au seuil de Naurouze, où passe la ligne de partage des eaux entre bassins méditerranéen et atlantique. C’est là que la rigole de la Plaine creusée par Pierre-Paul Riquet se déverse dans le canal. Enfin, il est impossible de quitter le pays Lauragais sans avoir dégusté un succulent cassoulet, plat emblématique de la région, à Castelnaudary. Un régal, été comme hiver.