Bottero dans ses four­neaux

Le chef se sent bien dans sa Provence na­tale

20 Minutes (Marseille) - - Gourmandises -

SAINT-CANNAT. Ni­co­las Bottero, que l’on a connu à Gre­noble, est bien chez lui dans ce nou­veau cadre pro­ven­çal. Lau­réat de la do­ta­tion Gault&Millau, il a pu amé­na­ger une salle lumineuse et mo­derne, avec de nom­breux atouts, à com­men­cer par son sa­voir-faire et sa re­cherche in­las­sable de bons four­nis­seurs. Dans ce cadre contem­po­rain aux beaux ma­té­riaux, il ex­prime ses pré­fé­rences : tar­te­lette au caillé de chèvre, lé­gumes cuits et crus – une en­trée fraîche et jo­li­ment pré­sen­tée –, et noi­settes d’agneau, au­ber­gine grillée et ca­viar d’au­ber­gine. Voir le bon me­nu en six ser­vices à 58 €. La cave est en construc­tion avec les do­maines proches et les Aixois voi­sins. A par­tir de 29 €. Note G&M : 13/20 ( ). Le Mas Bottero, 2340, route d’Aix, RN 7, 13760 Saint-Cannat. Tél. : 04 42 67 19 18.

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