Les bienfaits du curcuma sur le gril
Cette épice aurait des effets antioxydants, anti-inflammatoires et anti-cancer
L’actrice Gwyneth Paltrow vante les mérites du breuvage au curcuma.
C’est bientôt le printemps. Après un trop long hiver, l’envie peut nous prendre d’assainir un peu le contenu de notre assiette. Pour y parvenir, nombreux sont ceux qui misent sur les « superfood ». Parmi eux, le curcuma. Star des épices healthy, il aurait de multiples bienfaits. Vraiment ? Le National Center for Biotechnology Information (NCBI), une institution gouvernementale américaine chargée de la recherche médicale, a publié, en 2010, une étude sur les vertus de « superaliments », dont le curcuma. Il révèle que « des essais cliniques ont démontré les effets antioxydants, antiinflammatoires et anti-cancer de la curcumine ». Toujours selon l’étude, « la curcumine a été suggérée comme traitement de la colite, de maladies neurodégénératives chroniques et de l’arthrite ». Elle est aussi une « alternative aux agents non stéroïdiens pour le traitement de l’inflammation ». Le curcuma serait aussi un allié pour la digestion et une belle peau. Il peut être consommé de différentes façons. Ainsi, les bienfaits de cette épice sont optimisés lorsqu’elle est « associée à du poivre noir et à de l’huile », précisent Michel Pierre, herboriste, et Caroline Gayet, diététicienne-phyto-thérapeute, dans Ma Bible des secrets
d’herboriste (éd. Leduc.s). Côté recettes, on peut ajouter une pincée de curcuma dans de nombreux plats afin d’y apporter une saveur exotique. « Le curcuma est agréable au goût, confirme Frédéric Saldmann, nutritionniste, cardiologue et auteur de
Votre santé sans risque* (éd. Albin Michel). Si l’on éprouve plus de confort digestif en en mangeant, alors il ne faut pas se priver ! » Le curcuma, ou « turmeric » dans la langue de Shakespeare, peut aussi être consommé en tisane. L’actrice Gwyneth Paltrow, chantre du « healthy lifestyle », vante les mérites du breuvage. « Une cuillérée à café de rhizome [en poudre ou râpé] pour une tasse d’eau froide, faire bouillir 5 minutes, et laisser infuser 10 minutes », préconisent Michel Pierre et Caroline Gayet, qui recommandent d’en « boire 2 à 3 tasses par jour au cours des repas, en cure de 3 semaines ».