Un Work’Chope pour faire sa bière
La brasserie de la Plaine ouvre un lieu où chacun peut venir faire sa propre bière. Ils espèrent ainsi créer une communauté
Un Work’Chope pour dompter malt et houblon. La brasserie de la Plaine a inauguré jeudi soir son Work’Chope, un lieu où chacun peut venir brasser sa propre bière. Installé depuis 2013 rue Saint-Pierre, le gros de la production se fait désormais dans le quartier de Saint-Menet depuis fin 2017. « Nous avons conservé ce local pour faire des tests, pour donner des cours, et désormais pour proposer aux particuliers de brasser leur propre bière », explique Salem Haji, l’un des fondateurs avec Sylvain Perrot. Ce Work’Chope part de la réussite des cours que proposent les deux acolytes à leurs clients. « Chaque session est complète. Les gens sont très intéressés. Je dis souvent qu’à partir du moment où l’on peut faire des pâtes chez soi, on peut faire de la bière », détaille Salem. Mais des contraintes peuvent freiner certains. « Le plus compliqué reste de s’approvisionner. On a plusieurs malts et houblons à la vente. On propose également un peu de matériel, l’idée est de se dire que si un soir vous parlez de faire votre bière, le lendemain vous pouvez trouver le nécessaire. Plus généralement, si les gens veulent éviter de faire le bordel chez eux, ils peuvent venir ici », rigole Salem. Jérôme Tanin est justement venu prendre des cours. « Je suis passé du kit Nature et Découverte pour faire sa bière à la brasserie de la Plaine. J’ai appris énormément sur la technique, la fermentation, la température. J’ai aussi découvert un autre monde, dans lequel il y a beaucoup de partage. Ils n’hésitent pas à former les gens, quitte à ce qu’ils deviennent des concurrents », témoigne Jérôme. Du coup, il a ouvert sa propre brasserie près de la place Castellane, Zoumaï. Il y brasse la journée et sert des bières le soir.
Pour la brasserie, ouvrir ce Work’Chope est aussi le moyen de « fédérer une communauté autour de la bière ». « On veut qu’ils testent, échangent, discutent autour de la bière pour se la réapproprier. Comme lorsqu’on fait son pain, on continue d’aller chez le boulanger mais on privilégie désormais la qualité. C’est ainsi que les gens vont reprendre goût à la bonne bière », décrypte-t-il. Fort de son succès, la brasserie de La Plaine va prochainement installer une distillerie au sein du Work’Chope. « On va produire un pastis local, mais aussi des spiritueux comme du gin. La base, le malt et le houblon, reste la même, les particuliers pourront venir faire leur propre gin », explique Salem.
« Les gens vont reprendre goût à la bonne bière » Salem Haji, fondateur de la brasserie de la Plaine