Elle confectionne des chocolats faibles en sucre
Finaliste de la 4 saison du « Meilleur pâtissier » (M6), la Nîmoise Anissa Sadaoui avait séduit jury et téléspectateurs. Deux ans après son aventure sucrée, la jeune femme s’est lancée dans un étonnant projet : elle a créé des chocolats... à faible teneur en sucre. Mis au point en partenariat avec des spécialistes du CHU de Nîmes, ils recèlent une charge glycémique tellement basse qu’ils conviennent parfaitement aux personnes diabétiques.
Testés à l’hôpital
A l’hôpital, on confirme qu’en effet, ces gourmandises au chocolat noir, au lait passion, à la fève tonka, à la framboise ou à l’orange épicée ont été testées sur des patients, « sous la supervision d’un diététicien et un médecin ». « Les personnes atteintes de diabète ont mesuré leur glycémie avant de consommer les chocolats puis deux heures après, cela n’avait pas bougé, note Anissa Sadaoui. Avec un chocolat traditionnel, cela fait monter considérablement la glycémie. Mais l’idée, c’est aussi de séduire des personnes non diabétiques, soucieuses de leur équilibre alimentaire. » Distribués par Bastide Médical, les chocolats ont droit à un « élégant packaging, note la pâtissière. Nous ne voulions pas d’un produit strictement médical ». L’idée, elle, a mûri dans la tête d’Anissa Sadaoui depuis un atelier de pâtisserie, organisé dans un congrès de diabétiques. « Les gens me disaient “On vous a vue à la télévision, vos gâteaux sont superbes, mais on ne peut pas y goûter”. » Lancées en novembre, ses boîtes de chocolats sont un véritable succès. « En une semaine, on était déjà en rupture de stock ! » Et en plus... ils sont (très) bons.