Après la télé, elle lance son chocolat sans sucre
Elle le dit tout naturellement : « C’est une sorte de conte de fées. J’ai bénéficié d’un facteur rencontre, d’un facteur chance, mais aussi d’un facteur travail. » Anissa avait marqué la quatrième saison de l’émission de M6, « Le meilleur pâtissier ». Deux ans plus tard, le quotidien de la Nîmoise, alors mère au foyer a bien changé. Accompagnée dans sa démarche par la société gardoise Bastide Le confort médical, spécialisée dans la fourniture de matériel médical destiné aux soins à domicile, elle a mis au point une gamme de chocolats sans sucre et pauvres en calories.
« J’ai presque tout refusé »
Et c’est un carton, comme elle l’explique : « Je ne m’attendais pas à un tel succès. Je voulais que ces chocolats restent gourmands, qu’on ne se rende pas compte de leur faible teneur en sucre. C’est souvent une révélation pour ceux qui goûtent ces produits qui leur sont généralement interdits. » Vendus en pharmacie (dans des emballages gourmands), ces produits s’adressent en priorité à des diabétiques. « Après l’émission, l’entreprise m’a contactée pour animer des ateliers de pâtisserie auprès de ses clients. La rencontre avec des personnes souffrant de diabète m’a bousculée. On a réfléchi à ce qu’on pouvait leur apporter. » Anissa n’a pas choisi la facilité. Ce n’est pas dans son caractère. « Après l’émission, j’ai reçu énormément de propositions. J’ai presque tout refusé. J’ai préféré un projet à long terme plutôt que les cachets. » La démarche était réfléchie : à 29 ans, la Nîmoise a repris le chemin de l’école pour apprendre le métier de pâtissière. « Je suis une acharnée, j’en veux et je crois au projet. Je crois que ma démarche a été appréciée par la profession qui a compris que je n’étais pas une starlette mais quelqu’un de passionné. » Le chocolat est une première pierre en attendant la sortie d’un livre d’ici la fin d’année et de nouveaux produits dans la gamme des desserts sans sucre. « Toutes nos recettes sont testées et validées par le CHU de Nîmes. Je suis très attachée à cette caution médicale. Cela permet de communiquer de façon transparente avec le consommateur », conclut-elle.