Charolles fait un effet boeuf
Dans le bocage, la star locale est une vache
Al’extrémité sud-ouest de la Bourgogne, le CharolaisBrionnais présente un joli paysage de bocage structuré par des haies, où la Loire serpente en larges boucles. C’est dans cette campagne doucement vallonnée que vit la charolaise, une belle vache à la robe blanche sans taches, aux hanches et à la croupe généreuses, sans doute la plus célèbre des races à viande.
Un marché médiéval
Une race « rustique » qu’on retrouve dans le monde entier et que l’on peut découvrir le mercredi au marché de Saint-Christophe-en-Brionnais, unique en son genre. Créé par lettre patente du roi au Moyen-Age, celui-ci est devenu au cours du XIXe siècle le plus gros marché aux bovins du territoire. Ouvert aux animaux « maigres » depuis 1960, il a connu son apogée dans les années 19701980. Lieu très animé, accueillant de nombreux visiteurs, le rendez-vous connaît un nouveau dynamisme grâce au marché au cadran inauguré en 2009. C’est l’occasion de pouvoir goûter l’AOP « Boeuf de Charolles », juteuse et tendre, le fleuron de la gastronomie locale. Si vous voulez en savoir plus, rendezvous à la Maison du Charolais, à Charolles. Une « balade verte » fléchée de 5 km part à la découverte du bocage, de sa faune, de sa flore et du patrimoine local. Pour compléter votre connaissance du territoire, le musée du Prieuré compte l’histoire de l’art local où la faïence de Charolles vous est présentée depuis ses débuts en 1844 jusqu’aux créations contemporaines actuelles.