Petit chablis au grand équilibre

Racheté voilà quelques années par la célèbre maison Faiveley, Billaud-Simon n’a rien perdu de son savoir-faire, reconnu, dans cette opération. Fondé au début du XIXe siècle, ce domaine de 17 ha s’est toujours distingué par sa production de caractère et par le soin extrême apporté aux vinifications. Ce petit chablis 2015, au superbe nez aromatique, sur les agrumes et les fruits exotiques, incarne parfaitement la finesse des vins du domaine, avec une générosité qui ne tombe jamais dans la vulgarité. Le fruit et la finale minérale s’équilibrent à la perfection. Il peut sans souci soutenir la comparaison avec de nombreux chablis ou même des premiers crus. Environ 12 €