Fignoler un festin festif sans flamber son fric
Comment concocter un apéro chic sans trop bourse délier
Cette année, c’est à votre tour d’organiser le réveillon. Avant de songer à se bâfrer de foie gras, de dinde ou de saumon, il convient de proposer le plus joli des apéros pour accompagner la sublime bouteille de champagne que l’un de vos convives n’aura pas manqué d’apporter. Mieux vaut, pour l’apprécier, débuter la soirée par le meilleurs des vins. Le toutvenant des bulles peut attendre les coups de minuit, mais les meilleurs champagnes s’apprécient mieux, avec modération, dès l’apéro…
Caviar pour tout le monde
Comme une balle de ping-pong entre deux raquettes, champagne et caviar se répondent à la perfection. L’acidité pétillante du premier se retrouvant canalisée par la douceur délicatement iodée du second. Pour en profiter, inutile de s’être coupé un bras pour le vendre sur eBay. Lidl propose, sous la marque Deluxe, une boîte de caviar issu d’esturgeons blancs élevés en Italie. A 9,99€ les 15 g (soit 666€ le kilo), c’est une aubaine. Une telle quantité peut se partager à deux (en veillant à déguster le caviar à la cuillère et non dénaturé sur des blinis ou du pain). Quant à la qualité, elle est discutable, mais très correcte pour un caviar qui n’est pas un béluga impérial à 9800€. On peut aussi s’offrir, sans souffrir, quelques grains de caviar dans un pot de tarama. Celui de Petrossian, la maison de référence, se vend 18€ les 100 g. Pour rester dans notre budget, on se laissera tenter par celui de sa sous-marque Dom Pétroff à 9€ les 80 g. Ou celui de Sturia, en provenance d’Aquitaine, succulent également (13 € les 90 g). Sur des tartines ou de fines tranches de radis noir, on ajoutera une ou deux pulpes de citron : un délice. Si vous prévoyez une volaille ou un gibier, laissez tomber le caviar et choisissez plutôt la truffe. Il existe de très bonnes chips à la truffe, comme celles de la marque Torres (4,90 € les 125 g) et de très bonnes noix de cajou de l’épicerie fine Cérès (6,90 € les 200 g). La truffe d’été est idéale en apéritif et notamment au travers des toasts de tarama (7,50 € le pot de 90 g à la Maison de la truffe). Plus spectaculaire, osez la pizza rectangulaire à partager. Bien mieux que des petits fours ou des feuilletés, gras et souvent brûlés. Etalez un fond de crème de cèpes à la truffe blanche, comme celle de L’Epicurien (6€ les 100 g), et garnissez-la de 300 à 400 g de girolles (autour de 30 € le kilo) ou pleurotes (trois fois moins chères). Ajoutez quelques copeaux de mozzarella, du thym frais, passez vingt minutes au four à 200 °C et le tour est joué.
Boire, c’est prévoir
Et si votre ami au champagne tarde à arriver, ne laissez pas vos convives la gorge sèche. Gardez une bouteille sous le coude. Jouez d’élégance et de simplicité avec ce superbe flacon de Mumm Grand Cordon créé par le designer Ross Lovegrove en hommage aux 140 ans de la cuvée Cordon rouge (35 €).