Une table très haut perchée
Le château des Pères propose des repas dans les arbres
Savourer un menu gastronomique perché dans les arbres à 7 m de haut. C’est l’expérience originale proposée au château des Pères à Piré-sur-Seiche, au sud-est de Rennes. Testé en catimini en 2016, le concept va être proposé aux clients du restaurant La Table des Pères cet été. Mais avant de déguster la cuisine du chef, les clients devront s’armer de courage. Equipés d’un harnais, ils devront grimper pour rejoindre les deux tables qui les attendent dans les cimes d’un chêne centenaire.
Un sommelier volant
« C’est totalement sécurisé une fois làhaut, on profite du repas en oubliant qu’on est en hauteur », assure Julien Restif. Spécialiste des installations en hauteur, c’est lui qui a soumis l’idée aux équipes du château des Pères. « J’avais déjà testé le concept des apéros perchés, et ça avait très bien fonctionné ». Séduit par le challenge, le chef Jérôme Jouadé a concocté pour l’occasion « un menu arboré », avec entre autres une glace au sapin de Douglas ou un homard bleu et des fleurs du jardin. Toute la difficulté pour le chef réside dans la préparation, puisqu’il lui faut délaisser les cuisines du restaurant pour installer un équipement nomade au pied de l’arbre. Les plats sont ensuite servis dans un caisson acheminé là-haut avec une corde d’escalade. Même le sommelier est mis à contribution, avec une prestation de haute voltige pour remplir les verres des clients. « Le temps est comme suspendu une fois là-haut. On met un peu de temps à s’installer et à dompter la peur du vide. Mais à la fin, on n’a plus envie de descendre », témoigne l’un des premiers convives.