6 Tout est bon dans le poisson

Et si la peau du saumon de vos sushis pouvait vous servir de bracelet de montre ou de porte-monnaie ? C’est le défi que se sont lancé trois Lyonnais en créant l’entreprise Ictyos. Ils récupèrent les peaux de saumons, d’esturgeons et de carpes d’éleveurs et de restaurants de sushis. Un filon : chaque année, en France, 50 000 t de peaux de poissons partent à la décharge.