Le Guide Michelin va faire pleuvoir les étoiles
Le classement 2017 des restaurants sera dévoilé ce jeudi à Paris
C’est assez facile de faire la part des rumeurs et des informations réellement fondées en parlant du Guide Michelin 2017, dont le nouveau classement des restos étoilés sera dévoilé ce jeudi au palais Brongniart à Paris. Les favoris à la distinction suprême pour l’édition 2017 sont Le Grand Restaurant de Jean-François Piège à Paris, La Villa Archange de Bruno Oger au Cannet (Alpes-Maritimes), Le Monte-Cristo de Christophe Bacquié au Castellet (Var) et La Marine d’Alexandre Couillon à Noirmoutier (Vendée).
La Tour d’Argent reliftée
Auréolé de deux étoiles d’un seul coup l’an dernier, le Grand Restaurant est une table faite pour plaire au Michelin. Jean-François Piège s’étant mis en retrait de Top Chef », cela ne peut que plaire davantage à des inspecteurs qui doutent de la régularité d’une table quand le cuisinier s’absente trop souvent. La Villa Archange de Bruno Oger avait aussi reçu deux étoiles d’un coup en 2011. Le parcours du Breton installé sur la Côte d’Azur est proche de celui du Parisien, tout comme l’est aussi celui du chef et Meilleur Ouvrier de France Jean-Christophe Bacquié, dont la cuisine au Monte-Cristo était qualifiée l’an dernier de « délice ». Couronné cuisinier de l’année par le Guide Gault & Millau, le chef de La Marine Alexandre Couillon part lui avec un lourd handicap, le Guide Michelin détestant donner l’impression de suivre son challenger. En revanche, on verrait bien célébrée une très vieille dame qui devrait renaître de ses cendres ce jeudi : La Tour d’Argent, reliftée sans la trahir par Philippe Labbé. L’ancien chef du Shangri-La a fait le pari de la plonger au plus vite dans le XXIe siècle tout en lui redonnant son lustre d’antan.