La belle cuvée d’une brasserie avec des fruits abîmés
Ice Breaker Brewing lance une opération antigaspillage et récolte des fruits abîmés
Après la bière à la chocolatine, c’est dans une autre opération antigaspillage originale que se lance la brasserie artisanale Ice Breker Brewing, implantée à Montrabé, près Toulouse. Elle propose aux particuliers et professionnels de se débarrasser de leurs fruits trop mûrs ou abîmés en échange de bière gratuite.
Les fruits récupérés à l’occasion de cette opération, baptisée Ramène tes fraises, et qui se poursuit jusqu’au 16 novembre, seront réutilisés pour une cuvée spéciale.
« C’est parti d’un constat, en particulier en milieu urbain, où les gens n’ont pas de composteur pour les déchets organiques et se trouvent contraints de jeter des fruits ramollis alors qu’ils peuvent avoir une nouvelle vie, souligne Anne-sophie Bigot, cofondatrice de la brasserie. Depuis trois jours, nous avons déjà récupéré pas mal de fruits de saison comme des bananes un peu noircies, du raisin et des pommes, mais tous les fruits sont utilisables pour la fabrication de notre bière. Et pour motiver les personnes à nous apporter leurs fruits rabougris, nous leur proposons une bouteille de bière contre 3 kg de fruits. »
Une cuvée spéciale
Une fois récoltées, bananes noircies, poires défraîchies ou fraises rabougries seront donc écrabouillées en purée, congelées puis incorporées dans une cuvée annuelle spéciale de bière aux fruits. Une partie sera brassée dès novembre pour être commercialisée avant les fêtes de fin d’année, l’autre partie sera vieillie en barriques sans date exacte de vente. Malgré le reconfinement, la brasserie a décidé de maintenir la collecte pendant ses horaires de drive sans contact, les mercredis et vendredis de 15 h à 18 h. A partir de 5 kg de fruits, la brasserie propose de venir les chercher directement.