Le charcutier redore les blasons

Lastre Sans Apostrophe fait partie de ces boutiques nouvelle génération où le propriétaire entend bien redorer le blason d’une profession en déclin. Yohan Lastre, qui collectionne de belles expériences de cuisinier dans des palaces parisiens, champion du monde 2012 du pâté en croûte, a créé son enseigne de charcuterie aux côtés de Marion Sonier, sa compagne, qui fut ébéniste et qui a décoré la boutique. On n’y mange que du bon, des pâtés en croûte, forcément, l’oreiller de la belle Aurore (d’après une recette de Brillat-Savarin) et des plats, sans oublier des trésors sucrés, formation de cuisinier oblige ! Lastre Sans Apostrophe 188, rue de Grenelle, Paris 7e Tél. : 01 40 60 70 27