Un do­maine né sous de bons aus­pices

20 Minutes - - GOURMANDISES -

So­leil, terre et vent : le do­maine d’Eole baigne dans des condi­tions pro­pices. Au pied des Al­pilles, les quelque 27 hec­tares culti­vés en bio bé­né­fi­cient d’un en­cé­pa­ge­ment ty­pique des vi­gnobles mé­di­ter­ra­néens : gre­nache, sy­rah, mour­vèdre, rolle, mais aus­si ca­ri­gnan. Un nez dis­cret, fi­ne­ment ca­ra­mé­li­sé à l’ou­ver­ture, à l’aro­ma­tique très épi­cée et mar­quée par les baies sau­vages, au­quel suc­cède une bouche très équi­li­brée, sa­veurs de yaourt aux fruits noirs. A dé­gus­ter avec un ca­nard ou un fai­san. W En­vi­ron 20 €. Do­mai­ne­deole. com

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