Minicroustillant de saumon fumé

Pour 4 personnes • Préparation 10 minutes • Cuisson 10 minutes • 4 tranches de saumon fumé Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez le pesto : rincez et séchez le basilic, coupez le parmesan • 1 jaune d’oeuf en petits morceaux. Versez le tout dans le bol d’un robot. Ajoutez les pignons et 2 cuillerées à • 100 g de fromage frais de vache soupe d’huile. Mixez 1 minute à vitesse rapide pour réduire en pâte. Si elle est trop épaisse, ajoutez • 100 g de tomates confites 1 cuillerée à soupe d’huile. Salez, poivrez, mélangez et réservez. Mettez le fromage dans un bol et • 4 feuilles de brick détendez-le au fouet. Ajoutez le pesto et battez à nouveau. Coupez les tomates confites en petits Pour le pesto dés, puis incorporez-les délicatement. Étalez les feuilles de brick sur un plan de travail. Au centre, • 1 branche de basilic frais disposez les tranches de saumon, puis répartissez la préparation au pesto, en leur centre. Rabattez • 30 g de parmesan les 2 côtés des feuilles 2,5 cm vers l’intérieur. Repliez deux fois 6 cm les bords les plus proches de • 3 c. à soupe de pignons de pin vous. Badigeonnez de jaune d’oeuf le côté opposé et rabattez-le dessus. Placez les 4 croustillants sur • Huile d’olive une plaque huilée puis enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. • Sel et poivre du moulin

Pour élaborer ces croustillants, choisissez du saumon fumé bio d’Irlande Kritsen, issu d’élevages certifiés responsables. Variez en confectionnant un pesto de roquette avec 50 g de feuilles de roquette, 1 gousse d’ail, 1 cuillerée à soupe de persil, 15 g de parmesan, 20 g de pignons de pin et 4 cuillerées à soupe d’huile.

Le petit plus