Boules de coco chocolat noir
Pour 10 boules • Préparation 10 minutes • Congélation 1 heure • Cuisson 2 minutes • Réfrigération 30 minutes • 170 g de chocolat noir • 125 g de noix de coco râpée • 6 c. à soupe de lait concentré sucré Mélangez la noix de coco et le lait concentré dans un saladier. Formez avec cette pâte une dizaine de boules. Placezles 1 heure au congélateur. Cassez le chocolat en morceaux. Placezles dans un bol et faites-les fondre au four à micro-ondes 2 minutes à 500 W. Enfoncez un pic en bois dans chacune des boules, puis trempez-les dans le chocolat fondu. Déposez-les sur un plat et placez 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Le petit plus
Pour confectionner les boulettes, utilisez le Lait concentré sucré Nestlé. Trempez-les dans du Nestlé Dessert noir absolu, dont la concentration en cacao à 70 % donne une saveur plus corsée. • 2 blancs d’oeufs • 170 g de chocolat noir à pâtisser • 125 g de sucre en poudre • 80 g de noix de coco râpée • 4 feuilles de gélatine • 1 c. à café d’huile de tournesol Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole avec 5 cl d’eau, dissolvez le sucre et portez à ébullition 3 minutes en remuant. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée puis mélangez jusqu’à complète dissolution. Montez les blancs d’oeufs en neige, presque ferme, dans un saladier en vous servant d’un batteur électrique. Versez dessus petit à petit le sirop en continuant de battre. Transvasez alors dans un plat à gratin foncé d’un film alimentaire préalablement huilé. Placez 2 heures au réfrigérateur. Concassez le chocolat, placez les morceaux dans un bol, puis faites-les fondre 1 min 30 au four à micro-ondes. Dans le plat à gratin, détaillez la guimauve en cubes. Trempez-les dans le chocolat. Laissez reposer pendant 10 minutes. Roulez-les alors dans la noix de coco.
Le petit plus
Préférez pour cette recette le chocolat Nestlé Dessert noir absolu. Sa saveur corsée contrastera agréablement avec la douceur de la noix de coco. Pour une touche plus orientale, parfumez le sirop à la rose en cuisant le sucre dans de l’eau de rose.