ÇA ME FACILITE LA VIE

Pour choisir une volaille de qualité, fiez-vous aux labels, mais pas seulement… Un poulet non labellisé peut être élevé, à quelques kilomètres de chez vous, dans les meilleures conditions (élevage, alimentation, bien-être). La garantie d’une viande de choix à un prix souvent très accessible.

4 25min 2h55

1 poule vidée et bridée 2 carottes 1 blanc de poireau 2 oignons 2 branches de céleri 5 brins de persil 2 feuilles de laurier 1 brin de thym 120 g de beurre 200 g de riz

50 g de farine tamisée

1 c. à soupe rase de curry

5 grains de poivre noir

4 clous de girofle Sel et poivre fin

Préchauffez le four à 140 °C. Pelez les oignons, coupez-en un en gros morceaux et piquez l’autre de clous de girofle. Épluchez les carottes, rincez le céleri, nettoyez le poireau puis taillez le tout en tronçons. Réunissez l’ensemble dans une cocotte avec les grains de poivre, le thym et le laurier. Déposez la poule dessus et couvrez d’eau froide à hauteur. Salez, posez le couvercle et enfournez pour 2 h30.

Retirez la poule et couvrez-la pour la maintenir au chaud. Filtrez le bouillon. Dans la cocotte avec 20 g de beurre, faites revenir le riz quelques minutes pour le nacrer. Couvrez-le largement de bouillon de cuisson, fermez la cocotte et cuisez 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

Faites fondre 50 g de beurre et le curry dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez puis versez 50 cl de bouillon de cuisson. Laissez épaissir à feu doux sans cesser de mélanger.

Coupez la poule en morceaux. Faites-les dorer 3 minutes dans une poêle avec le reste de beurre bien chaud. Ciselez les feuilles de persil dessus et servez avec le riz et la sauce.