Cheesecake sans cuisson au café et au chocolat

8 30min 5min 1nuit +1h • 500 g de fromage Philadelphia

• 30 cl de crème liquide entière • 20 g de beurre • 330 g de chocolat pâtissier • 200 g de crêpes dentelle • 100 g de sucre • 25 g de palets bretons • 1 c. à soupe de liqueur de café • Sucre doré et feuilles d’or

Commencez la recette la veille. Laissez le Philadelphia à température ambiante, placez au frais la crème, les fouets et un saladier. Émiettez les palets bretons dans une jatte, ainsi que les crêpes dentelle. Faites fondre le beurre au micro-ondes et versezle dans la jatte. Mélangez bien à la main. Placez un cercle à pâtisserie (Ø 20 cm, h. 10 cm) sur le plat de service. Chemisez les bords de film alimentaire en le laissant bien dépasser pour faciliter le démoulage. Remplissez le fond du mélange de biscuits, tassez avec le fond d’un verre. Placez la préparation au frais le temps de préparer la crème. Mélangez le Philadelphia et le sucre dans un grand saladier. Faites fondre 300 g de chocolat et incorporez-le. Ajoutez la liqueur de café, mélangez. Montez la crème liquide en chantilly dans le saladier froid et incorporez-la délicatement au mélange. Étalez la crème sur les biscuits. Lissez la surface, filmez et placez au frais idéalement pendant une nuit, au minimum 3 heures. Terminez la recette le jour même. Faites fondre le chocolat restant et étalez-le finement sur du film alimentaire. Réfrigérez pendant 1 heure, le temps qu’il se fige bien. Cassez des morceaux comme bon vous semble et plantez-les sur le cheesecake que vous aurez démoulé auparavant. Saupoudrez de sucre doré et apposez quelques touches de feuilles d’or çà et là.