Miniaumônières au magret de canard et aux figues

Pour 4 personnes • Préparation 20 minutes • Cuisson 25 minutes • 1 magret de canard • 1 oignon rouge • 30 g de beurre • 12 feuilles de brick • 60 g de confiture de figue • 1 c. à café de graines de sésame • Sel et poivre du moulin Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Déposez le magret, côté peau vers le haut, dans un plat graissé. Pelez puis hachez l’oignon et répartissez-le tout autour. Enfournez pour 7 minutes en position haute. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Retournez le magret, salez et poivrez, puis enfournez à nouveau pour 5 minutes. Attendez qu’il tiédisse, retirez la peau, emballez-le de papier sulfurisé et laissez refroidir. Détaillez-le en petits dés puis épongez-les si besoin au papier absorbant. Coupez les feuilles de brick en carrés d’environ 10 cm de côté puis badigeonnez-les de beurre fondu. Superposez-les deux par deux puis, déposez une pointe de confiture de figue en leur centre. Poivrez et ajoutez de l’oignon et des dés de magret. Fermez les carrés de brick en aumônière et maintenez-les avec un cure-dent. Déposezles sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Badigeonnez du reste de beurre fondu. Enfournez pour 10 minutes. Parsemez des graines de sésame et servez tiède.

Le petit plus

Décollez délicatement les bouchées, car la feuille de brick est cassante. Vous pouvez remplacer la confiture de figue par des cerises au sirop et ajouter de la tomme de brebis râpée. Veillez à ne pas avoir une préparation trop juteuse, elle risquerait de détremper le fond des bouchées à la cuisson.