Sablés au beurre salé

Pour 6 personnes • Préparation 10 minutes • Réfrigération 1 heure • Cuisson 20 minutes • 1 oeuf • 75 g de beurre demi-sel froid • 200 g de farine • 75 g de sucre roux Coupez le beurre en morceaux. Mettez-les dans un saladier avec la farine, puis mélangez et sablez avec vos mains. Dans un bol, battez ensemble l’oeuf et le sucre. Incorporez-les au saladier et travaillez pour former une boule de pâte. Filmez-la et placez-la 1 heure au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) en position chaleur tournante. Sur un plan de travail, abaissez la pâte sablée sur 1 cm d’épaisseur. Détaillez-la en biscuits à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfournez pour 20 minutes. Pour varier les parfums et la présentation, vous pouvez intégrer à la pâte des éclats de noix, noisette ou amande, et bien entendu changer de forme d’emporte-pièce.

Le petit plus