Mon cahier week-end spécial fêtes.

Pour 4 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 10 minutes

• 24 asperges vertes • 2 gousses d’ail • 120 g de beurre • 5 c. à soupe de vinaigre balsamique • Sel et poivre

Grattez un peu les asperges, rincez-les et épongez-les. Coupezles en deux dans la longueur. Pelez et hachez finement l’ail.

Faites fondre 1 noisette de beurre dans une grande poêle. Mettez l’ail à revenir doucement sans colorer 3 minutes, puis ajoutez le vinaigre, le beurre restant et 4 cuillerées à soupe d’eau. Mélangez 2 minutes sur feu moyen. Mettez les asperges dans la poêle et cuisez environ 5 minutes en remuant sans cesse, pour qu’elles soient tendres. Salez très légèrement et poivrez. Répartissez les asperges dans des assiettes de service, nappez de beurre balsamique et servez aussitôt.

ASTUCE

Pour cette recette, utilisez impérativement des asperges vertes dont la texture est idéale pour ce mode de cuisson.