Irrésistibles 100 % chocolat.

Croque cake pomme poire chocolat

Pour 4 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 35 minutes • Réfrigération 1 heure

• 3 poires

• 3 pommes

• 15 cl de crème fleurette

• 60 g de beurre

• 7 tranches de brioche

• 200 g de chocolat noir

• 60 g de sucre en poudre

• 2 c. à soupe de sucre glace

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Râpez le chocolat. Réservez-en 2 cuillerées à soupe et, dans une casserole, faites fondre le reste à feu doux avec le beurre. Hors du feu, ajoutez la crème et mélangez.

Pelez les pommes et les poires, ôtez les coeurs et les pépins, puis coupez la chair en tranches fines. Saupoudrez-les de sucre en poudre, mélangez et réservez. Graissez un moule à cake. Aplatissez les tranches de brioche au rouleau à pâtisserie, écroûtez-les et ajustez leur taille à la largeur du moule. Tapissez-en le fond du moule. Déposez la moitié des fruits puis couvrez de sauce au chocolat. Renouvelez cette succession d’opérations et recouvrez d’une couche de brioche. Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir et placez 1 heure au réfrigérateur avant de démouler. Au moment de servir, saupoudrez de chocolat râpé restant puis de sucre glace.

Le petit plus Pour déguster ce dessert tiède, il est impératif de ne pas sauter l’étape de réfrigération pour lui assurer une belle tenue. Il suffit de le réchauffer à four doux 10 minutes.