La fraîcheur repéreras

Les poissons super beaux sur les étals… je dis méfiance ! Ça paraît paradoxal, mais cela signifie que le poisson a été lavé puis remis en vente le lendemain, voire le surlendemain. Un poisson frais est un poisson moche ! Il doit, en revanche, avoir l’oeil luisant, prêt à cligner de complicité. Pareil avec les légumes trop beaux et super bien calibrés. Ils sortent de serre et ont été façonnés de façon artificielle. Les bons légumes sont pleins de terre. Plus ils sont tordus, plus je les aime… En plus, ils sont très esthétiques dans leur originalité. Mon chouchou : le topinambour, que je fais simplement cuire au four dans sa peau et que je déguste avec un peu de fleur de sel.