Torsade aux poireaux

Pour 6 personnes

• Préparation 20 minutes

• Repos 1 heure

• Cuisson 30 minutes

• 3 poireaux fins

• Thym frais

• 300 g de brousse de brebis (ou de chèvre)

• 500 g de farine

• 5 cl d’huile d’olive

• 1 sachet de levure sèche de boulangerie

• Sucre

• Sel et poivre

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède. Mélangez la farine et 1 cuillerée à café de sel et 1 de sucre. Ajoutez la levure, 30 cl d’eau tiède et l’huile en remuant. Travaillez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud.

Nettoyez et rincez les poireaux. Hachez-les grossièrement. Cuisez-les 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Ajoutez la brousse, salez, poivrez et mélangez.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Retravaillez la pâte pour la dégazer. Abaissez-la en rectangle sur le plan de travail fariné. Étalez dessus la garniture puis coupez en 3 bandes dans la longueur.

Tressez les 3 bandes en un pain long, puis tranchez-le en deux. Travaillez chaque pâton en torsade en l’étirant en longueur. Effeuillez dessus un peu de thym et déposez sur la plaque du four graissée. Enfournez pour 15 minutes.

Le petit plus Vous pouvez remplacer les poireaux par des épinards très bien essorés. Utilisez alors de la feta et ajoutez un peu de citron.