Cake aux carottes et au chèvre

Pour 4 personnes • Préparation 10 minutes • Cuisson 30 minutes

• 3 carottes fines • 3 oeufs • 150 g de fromage de chèvre frais • 30 g de beurre • 170 g de farine • 1 sachet de levure chimique • Huile d’olive • Sel et poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez les carottes et coupez-les en dés. Faites-les revenir 5 minutes dans une casserole avec 1 filet d’huile d’olive. Couvrezles d’eau et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Mélangez la farine et la levure dans un saladier. Incorporez les oeufs. Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette, ajoutez-le avec 15 cl d’huile d’olive et mélangez. Salez, poivrez et remuez.

Versez un fond de cette pâte dans des moules à minicake (ou un grand moule) beurrés. Remplissez-les en alternant couches de carotte et de pâte jusqu’à épuisement des ingrédients.

Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que la lame d’un couteau plongée à coeur ressorte juste humide. Laissez tiédir avant de démouler.

ASTUCE

Pour une version plus riche et relevée, ajoutez du jambon, quelques olives noires et du basilic ou des herbes de Provence.