Crevettes au lait de coco

Pour 6 personnes • Préparation 25 minutes • Cuisson 15 minutes

• 1 kg de grosses crevettes crues • 2 oignons nouveaux • 1 citron vert • ½ botte de coriandre fraîche • 2 gousses d’ail • 1 cm de gingembre frais • 70 cl de lait de coco • 2 c. à soupe d’huile de sésame • 2 pincées de curcuma • Sel et poivre

Lavez et séchez le citron, zestez-le finement et pressez l’agrume. Nettoyez les oignons puis émincez-les avec leurs feuilles. Épluchez, dégermez et hachez l’ail. Rincez, essorez, effeuillez et ciselez la coriandre. Pelez et râpez le gingembre. Faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans une sauteuse ou un wok avec l’huile pendant 3 minutes. Ajoutez 2 pincées de coriandre et le jus du citron. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Décortiquez les crevettes puis mettez-les dans la poêle et remuez 2 minutes. Ajoutez le lait de coco, le zeste du citron, le curcuma, salez et poivrez. Faites mijoter 5 minutes. Servez avec du riz basmati et le reste de coriandre.

Le petit plus

Préférez de l’huile de sésame grillé, à la saveur plus caractérisée. Plus douce, l’huile de coco, disponible en boutiques bio, conviendra également. Pour gagner du temps, utilisez des crevettes décortiquées.