Frittata à la tomate et au jambon fumé

Pour 6 personnes • Préparation 5 minutes • Cuisson 20 minutes • 150 g de dés de jambon fumé • 3 tomates fermes • 1 oignon • 1 gousse d’ail • Brins de thym • 8 oeufs • 80 g de feta • 3 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe de moutarde forte • Sel et poivre

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Pelez et émincez l’oignon. Rincez les tomates et coupez-les en tranches. Dans une grande poêle allant au four, cuisez l’oignon émincé avec l’huile, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les dés de jambon et les rondelles de tomate.

Pelez et hachez l’ail. Émiettez la feta. Rincez, séchez puis effeuillez du thym. Mettez le tout dans un saladier avec les oeufs, 3 cuillerées à soupe d’eau et la moutarde. Salez, poivrez et fouettez. Versez dans la poêle. Laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Enfournez la poêle pour 5 minutes environ jusqu’à ce que le centre de la frittata soit pris. Servez avec une salade de roquette.

Le petit plus

Même si ce n’est pas la tradition, il vaut mieux utiliser une poêle antiadhésive car la frittata a tendance à attacher. Attention, ce plat ne se réchauffe pas ! Mais on peut également le déguster froid.