Gratin de pâtes à la mozzarella et aux anchois

Pour 6 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 30 minutes

• 10 filets d’anchois • 3 courgettes • 1 bouquet de basilic • 3 boules de mozzarella di bufala • 30 cl de lait • 10 cl de crème fleurette • 80 g de parmesan râpé • 500 g de macaronis • 5 cl d’huile d’olive • Sel et poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Précuisez les pâtes 7 minutes dans de l’eau bouillante salée. Pendant ce temps, rincez les courgettes puis râpez-les avec leur peau. Dans une poêle avec 1 cuillerée d’huile très chaude, faites-les revenir 5 minutes.

Égouttez les pâtes, ajoutez-y 2 cuillerées à soupe d’huile, salez, poivrez et mélangez. Effilochez la mozzarella dans un saladier, ajoutez le lait et la crème. Rincez et séchez les filets d’anchois, puis hachez-les grossièrement. Effeuillez et ciselez le basilic.

Versez en couche dans un plat à gratin : un tiers des macaronis poivrés, de la préparation à la mozzarella, de la courgette et des anchois en incorporant du basilic entre chaque couche. Renouvelez 2 fois ces opérations. Saupoudrez de parmesan, arrosez de l’huile restante puis enfournez pour 20 minutes.

Le petit plus

Vous pouvez préparer le gratin la veille et le faire cuire au dernier moment. Augmentez alors d’un tiers la dose de lait, car les pâtes vont absorber une partie du liquide.