Bouchées de fraise au fromage blanc

Pour 6 personnes • Préparation 15 minutes • Réfrigération 2 heures • Cuisson 15 minutes

• 500 g de grosses fraises • 250 g de fromage blanc en faisselle • 1 oeuf entier + 3 jaunes • 40 g de beurre mou • 2 tranches de pain d’épices • 150 g de chapelure • 50 g de farine • 50 g de sucre

Mélangez dans un saladier le beurre, le fromage blanc, l’oeuf entier et les jaunes, la farine, le sucre et la chapelure. Malaxez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Filmez et placez 2 heures au réfrigérateur. Nettoyez les fraises délicatement, épongezles puis équeutez-les. Abaissez la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur. Prélevez-en des petites portions et entourez-en chaque fruit.

Portez à frémissement de l’eau dans une sauteuse. Plongez-y les bouchées de fraises 5 minutes par fournée. Égouttez-les et déposez-les sur le plat de service. Mixez le pain d’épices et saupoudrez-en le tout avant de servir.

ASTUCE

Pendant la cuisson des bouchées, séchez le pain d’épices au four, il sera plus facile à mixer.