Tarte aux poivrons et pignons

Pour 4 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 30 minutes

• 1 gousse d’ail • 200 g de fromage de chèvre frais • 1 rouleau de pâte brisée • 2 boîtes de 42,5 cl de poivron pelé• 1 boîte de 42,5 cl de pulpe de tomate • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe de pignons de pin • 1 pincée de piment d’Espelette • Sel

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson. Piquez-la, garnissez-la de papier sulfurisé, lestez-la de haricots ou de billes de cuisson. Égouttez les poivrons et détaillez-les en fines lanières. Pelez puis hachez l’ail. Enfournez le fond de tarte pour 20 minutes afin de le cuire à blanc. Pendant ce temps, dans une poêle avec l’huile, cuisez les lanières de poivron, l’ail haché, la pulpe de tomate, le piment d’Espelette et du sel, en mélangeant pour éliminer l’eau. Simultanément, grillez à sec les pignons dans une casserole. Retirez, ensuite, le papier et les légumes secs, puis étalez sur le fond de tarte le contenu de la poêle. Dessus, détaillez le fromage de chèvre en lamelles. Enfournez pour 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde. Démoulez et parsemez de pignons de pin. Servez chaud ou tiède.

Le petit plus Cette tarte s’accommodera bien d’origan et de petites olives noires parsemés sur le dessus.