Tourte au poulet et aux légumes

Pour 4 personnes • Préparation 20 minutes • Cuisson 30 minutes

• 200 g de chair de poulet cuit • 3 carottes • 200 g de petits pois écossés • 2 oignons • 1 poivron rouge • 1 gousse d’ail • 4 brins d’aneth • 1 oeuf entier + 1 jaune • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse • 2 rouleaux de pâte feuilletée • 2 c. à soupe d’huile • Sel et poivre

Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Coupez le poulet cuit en petits morceaux. Lavez et épépinez le poivron, grattez les carottes, puis détaillez le tout en dés. Épluchez puis émincez les oignons. Pelez, dégermez puis hachez l’ail. Rincez puis essorez les pluches d’aneth.

Plongez les carottes et les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez. Dans une sauteuse avec l’huile, dorez les oignons émincés et les dés de poivron 5 minutes. Placez ces ingrédients dans un saladier avec l’aneth, l’ail haché, les morceaux de poulet, la crème et l’oeuf entier battu. Salez, poivrez et mélangez.

Foncez 4 moules à tartelette avec 1 rouleau de pâte feuilletée. Garnissez-les avec la farce au poulet et couvrez-les avec le second rouleau. Collez les bords avec le bout des doigts humidifiés. Badigeonnez la surface du jaune d’oeuf. Enfournez pour 20 minutes.

Le petit plus Vous pouvez donner une touche méditerranéenne à ces tourtes en remplaçant la moitié des pois par du fenouil. Utilisez alors les fines feuilles à la place de l’aneth. Présentez avec un ketchup maison relevé.