Cupcakes au jambon et au brocoli

Pour 4 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 25 minutes

• 2 tranches de jambon • 100 g de brocoli • Persil • 2 oeufs • 5 cl de lait • 2 c. à soupe de crème fraîche • 150 g de farine• 2 c. à soupe d’huile d’olive • ½ sachet de levure • Sel et poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Rincez le brocoli et détachez les fleurettes. Placez-les dans un plat avec un peu d’eau, du sel et du poivre. Couvrez avec un film alimentaire et cuisez 8 minutes au four à micro-ondes à pleine puissance.

Coupez le jambon en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, et les oeufs. Salez, poivrez, ajoutez petit à petit en remuant l’huile, le lait et la crème. Incorporez alors délicatement les morceaux de jambon et le brocoli cuit.

Versez la pâte dans les petits moules à cupcake. Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’une lame enfoncée à coeur ressorte sèche. Servez décoré d’une pluche de persil.

ASTUCE

Lorsqu’ils sont froids, vous pouvez décorer vos cupcakes d’une pointe de mayonnaise ou de chantilly salée.