Quiche aux légumes

Pour 4 personnes • Préparation 15 minutes • Cuisson 40 minutes

• 1 tête de brocoli • 3 petites tomates fermes • 1 oignon nouveau • 10 olives noires dénoyautées • 1 rouleau de pâte brisée • 1 c. à soupe rase de moutarde forte • Sel Pour l’appareil • 2 c. à soupe d’aromates ciselés (estragon, aneth, ciboulette, thym) • 2 oeufs • 20 cl de lait • 20 cl de crème • 2 c. à soupe bombées de farine tamisée • 3 pincées de muscade • Sel et poivre

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Avec la pâte, foncez 4 moules à tartelette graissés, puis badigeonnez les fonds de moutarde. Réservez au frais.

Prélevez les fleurettes du brocoli, rincez-les et coupez les tiges en dés. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuisez le tout 10 minutes. Égouttez. Rincez l’oignon puis émincez-le avec sa tige. Lavez puis épépinez les tomates et détaillez-les en rondelles. Hachez les olives. Réservez.

Préparez l’appareil : dans un saladier, fouettez ensemble les oeufs, le lait, la crème, les aromates et la muscade. Versez la farine en pluie tout en mélangeant. Salez et poivrez.

Garnissez les fonds de pâte avec les légumes préparés réservés. Répartissez l’appareil dedans, ajoutez quelques pincées de poivre puis enfournez pour 30 minutes.

ASTUCE

Pour une quiche complète, ajoutez des lanières de jambon de pays ou de saumon fumé.