Poêlée d’agneau au basilic et aux tomates cerise

Pour 4 personnes • Préparation 10 minutes • Cuisson 15 minutes

• 600 g de gigot d’agneau coupés en cubes • 20 tomates cerise • 3 branches de basilic • 2 gousses d’ail • 50 g de pignons de pin • 4 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre du moulin

Chauffez une poêle avec l’huile puis colorez-y rapidement les pignons de pin. Réservez-les. Salez et poivrez les cubes d’agneau puis, dans le même ustensile, faites-les dorer 1 minute à feu vif.

Pelez et pressez l’ail, rincez les tomates, puis mettez le tout dans la poêle contenant la viande. Laissez mijoter 10 minutes en remuant doucement. Incorporez les pignons et ôtez du feu. Rincez, essorez, effeuillez et séchez le basilic. Parsemez-en le tout et servez aussitôt, accompagné, par exemple, d’une ratatouille ou de pâtes fraîches.

Le petit plus

Choisissez une version plus festive en agrémentant la viande d’olives et de grains de raisin frais à la place des tomates.