Sauté de poulet aux poivrons

Pour 6 personnes • Préparation 25 minutes • Cuisson 30 minutes

• 1 kg de blancs de poulet

• 300 g de haricots verts extra fins écossés

• 1 orange

• 2 poivrons jaunes

• 2 poivrons orange

• 2 citrons non traités

• 1 oignon

• 1 bouquet de cive (ou de ciboulette)

• 10 cl de bouillon de poulet

• 5 cl d’huile d’olive

• 2 c. à soupe de sauce soja

• 2 c. à soupe de miel

• Sel et poivre

Coupez les blancs de poulet en morceaux. Pressez l’orange et 1 citron, fouettez les jus avec la moitié de l’huile, la sauce soja et le miel. Arrosez-en la volaille, remuez pour l’enrober et réservez.

Équeutez les haricots et plongez-les 7 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les. Lavez, séchez et coupez le citron restant en rondelles. Pelez et hachez l’oignon. Rincez, épépinez les poivrons, et taillez leur chair en lanières. Lavez la cive, essuyez-la et ciselez-la.

Chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse (ou un wok), et saisissez-y l’oignon 2 minutes. Ajoutez les blancs de poulet et colorez-les 10 minutes. Ajoutez les lanières de poivron et l’huile restante. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Incorporez le bouillon, les haricots verts, la cive ciselée et les tranches de citron. Poursuivez la cuisson 5 minutes à feu vif. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Le petit plus Gagnez du temps, en utilisant des haricots verts congelés. Relevez le plat en le parsemant de ras el-hanout ou de safran.