Couteaux grillés aux fruits secs

Pour 4 personnes • Préparation 10 minutes • Cuisson 5 minutes

• 24 couteaux • ½ citron (jus) • ½ botte de ciboulette • 10 cl d’huile d’olive • 30 g de noisettes • 30 g de pignons • Sel et poivre

Rincez longuement les couteaux sous l’eau froide. Concassez les noisettes puis torréfiez-les à sec 20 secondes environ avec les pignons dans une poêle.

Chauffez 1 cuillerée à soupe d’huile sur une plancha. Déposez-y les couteaux et cuisez-les 3 minutes en les retournant. Ils doivent être tous ouverts. Extrayez le jus du citron. Rincez, séchez et ciselez la ciboulette. Mettez le tout dans un bol avec l’huile restante, les noisettes concassées, les pignons, du sel et du poivre. Mélangez. Déposez les couteaux dans un plat et arrosez-les avec la sauce.

ASTUCE

Vous pouvez utiliser les braises d’un barbecue pour les faire cuire. Dans ce cas, comptez 5 minutes de cuisson.